2018.10.06

グルメ・お店

江戸東京野菜使用店レポート〜割烹真澄〜

割烹真澄さんは武蔵小金井駅の北口、居酒屋さんなどが多く集まる露地にあります。

先代が創業してからなんと61年！小金井市が市制60周年なので、その当時に開店されたということですね。

ご主人は先代の時に板前として入店し、38年前にお店を引き継ぎ独立。当時は木造の日本建築で、その後現在のように建て替えたとのこと。

この日はランチタイムに訪問しましたが、お店の雰囲気からやや年配の方が多い印象です。入り口に置いた鈴虫の鳴き声が秋らしさを演出していました。

日替わりランチ(1000円)のメインは筑前煮で、ひとつひとつの食材を丁寧に仕上げてあり、しっかりと出汁の効いた割烹らしいお味です。

その他にピクルス、大根のピリ辛漬け、お味噌汁、ごはん。

そして食後に抹茶寒天とコーヒーがつきました。

【江戸東京野菜を使った料理】

江戸東京野菜との関わりは、小金井市の取り組み当初から。お客様として農業関係の方が多かったこともあり、地場野菜や地域を盛り上げたいと参加されたそうです。

江戸東京野菜を使った料理は寺島ナスの煮浸し。とろけるような食感で、寺島ナスを初めて食べた同行の友人も、とてもおいしいと喜んでいました。

「もっと江戸東京野菜が手に入りやすいといいんだけどね」長く関わってきたからこそのご主人の言葉が印象に残りました。

※江戸東京野菜が時期により、提供できない場合がございます。

取材•文\松嶋あおい

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