こども農園2024.01.31

こども農園の記録　#40　ピーナッツバターのおやつ／味噌の仕込み

市内のお花屋さんからいただいた生花の屑。捨ててしまうということなので、草マルチに活用させていただくことに。ホオズキや色とりどりのお花が混ざっていて、きれいです。

この時期の畑は、緑も少なく花の咲く野草もないので、せめてマルチする草の色で楽しみたいものです。

こちらは町のコイン精米でもらえる米ぬかです。今年、こども農園で育てたお米のぬかだけでは足りず、いただきました。

米ぬかも大事なキンちゃん（微生物）のごちそう。

畑を歩いていたら、何やら不思議な葉っぱを見つけたようで、観察中です。

絵を描きたくなったと絵の具を用意したかと思ったら、ちょうど良い大きさの石を発見し、キャンバス代わりに描き始めました。

こちらではみんなで掘っている穴の周りをぐるぐると周り、不思議なルールの鬼ごっこ。

前半の「のんびりタイム」は、畑の中で思い思いに過ごしました。

七輪では炭火でトースト！

今日は、こども農園特製ピーナッツバターをおやつにいただきます！

５月に種をまき、夏の間育てて１１月に収穫をし、そして２ヶ月乾かして、そして殻をむき炒って砕いてみんなでつくった、スペシャルなピーナッツバター！

パンに塗っていただきます！

とっても美味しくて、おかわりのジャンケンも盛り上がりました！

後半は、味噌づくりです。事前に３時間かけて茹でておいた大豆。

袋に入れた大豆を叩いたり揉んだりして、つぶしていきました。

次に、米麹（こうじ）と塩をよーく混ぜます。板状のかたまりになっている米麹をよくほぐして、塩がまんべんなく混ざるようにします。

そしてそこに先ほどつぶした大豆を混ぜて、よく混ぜます。
こちらも、麹塩と大豆がまんべんなく混ざるように、何度もかき混ぜていきます。
最後に空気を抜くように、団子をつくります。

そしてそれを真空パックしていきます。
団子を最後につぶして、袋から空気を抜いてチャックをしたら完了！

あとは、コウジカビという菌の力で時間をかけてじっくり発酵し、味噌になるまで寝かせます。
仕込んだ日にちを袋にメモし、１０ヶ月後の２０２４年１１月３１日という開封の目安を書きました。
ただし、そこまで時間をかけなくても、昨年に仕込んだ味噌は、夏のキュウリをいただくときには食べ始めましたが、もう美味しくできていたので、あとはお好みです。
そんな「タイムカプセル」みたいな発酵食品の面白さも実感できたらと思いますが、何より来年度のおやつにいただくのが楽しみですね！