こども農園2023.01.18

こども農園の記録　#43　寒波に備えて／品川カブ収穫／品川汁と小金井汁

ブロッコリーは先週には収穫を終えていましたが、なんと脇からかわいいブロッコリーが生えてきていました。

最初にできる大きなブロッコリー「初花蕾」を収穫したあと、側枝の先につく小さなブリッコリーを「側花蕾」といって、こちらも収穫して食べられるのです。まだしばらくは側花蕾がとれそうです！

来週は寒波がやってくるという予報があり、まだ小さな小松菜やホウレンソウにはビニールトンネルをかけました。

これで安心！

今日のメインの収穫は「品川カブ」でした。

一見、大根にも見えますが、江戸時代から育てられていた「江戸東京野菜」の品川カブです。

今日はそんな品川カブを使って「品川汁」づくりに挑戦します。

江戸時代に、青森からの難破船を品川の漁師が助けた際に振る舞い、その後青森で広まった伝統料理の「品川汁」。そんな逸話にも触れました。

せっかくなので、品川汁にならって、ここ小金井ならではのオリジナル「小金井汁」にも挑戦します。

小金井市内の農家さんから、カーボロネロ、ケール、小松菜、長ねぎ、白菜など、採れたての野菜を集めてきました。

じっくり煮込んで出来上がり！

品川カブに、人参、きのこ、油揚げを加え、そこに味噌と豆乳で味付けをした「品川汁」です。

こちらは、ケール、白菜、長ねぎ、カーボロネロ、豆腐を入れ、醤油で味付けをした「小金井汁」。

どちらもおいしくて、あっという間にどちらの鍋も完食でした！　この日は収穫した品川カブを持ち帰ったので、みんながどんな調理をして食べたのか話を聞くのが楽しみです！