2018.09.12

かわら版まろん通信

江戸東京野菜使用店レポート2018〜波浮港〜

小金井街道から少し入った路地にある波浮港さんは開店して30年以上になります。ご主人の故郷である大島の名産と新鮮なお魚を、そして小金井の地場野菜を家庭的な味付けで提供しています。

小金井のお母さんと慕われる女将さんのお料理を食べたくて、カウンターのみのお店はお昼時にはいっぱいになってしまいます。
8月のある日ランチに行ったところ、大堀さんの小金井マクワが入荷したとのことで、後日お願いして小金井マクワのお料理を作っていただけることになりました。

この日は小金井マクワを蓮根と辛子和えにしたものと小金井マクワ卯の花和え、その他に江戸東京野菜の明日葉のゴマ和えと明日葉の素揚げ、そして残念ながら寺島ナスではなかったけれどしっかり味がしみたナスなど野菜の煮物、さっぱりして暑い日にぴったりのキュウリとひじきのごま塩和えを作っていただきました。

最後にタイミングよくお釜で炊いたごはんと自家製のぬか漬けを出していただき、大満足！

実家に帰ったようなホッとする味が魅力のお店です。

【江戸東京野菜を使った料理】

〇小金井マクワの卯の花和え

塩もみにした小金井マクワとワカメ。卯の花が優しい味に仕上げています。

〇小金井マクワと蓮根のからし和え

シャキシャキした蓮根との食感の違いが面白く、酸味とキリリとした辛子の風味が絶妙です。

〇明日葉のゴマ和え

クセのある明日葉をコクのあるゴマが引き立てます。

〇明日葉の素揚げ

定番のお料理！明日葉は油との相性もよく、サクサクの食感でいくらでも食べられてしまいそうです。

※江戸東京野菜は入荷によりご提供できない場合がございます。

取材•文/松嶋あおい

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